1. Главная
2. Магазин
3. васюкова анна тимофеевна справочник повара учебное пособие

васюкова анна тимофеевна справочник повара учебное пособие

---

Описание:

В учебном пособии даны основные сведения о товароведно-тех-нологической характеристике сырья, правилах хранения и способах определения его качества, рассмотрены вопросы физиологиипитания, санитарии и гигиены, микробиологии, охарактеризована механическая и тепловая обработка, применяемая в общественном питании, рассмотрены вопросы организации производственного процесса и обслуживания потребителей предприятий общественного питания, а также даны краткие характеристики механического теплового и холодильного оборудования и особенности его эксплуатации. Приведена технология приготовления блюд из овощей, крупяных, зернобобовых и макаронных изделий, рыбы и морепродуктов, мяса и мясопродуктов. Значительное внимание уделено требованиям к качеству кулинарной продукции. . .Для студентов высшего и среднего профессионального образования и учащихся профтехучилищ. Пособие может быть использовано при организации курсовой подготовки учащихся общеобразовательных учреждений, практическими работниками общественного питания. .

Новинки:

printio слюнявчик влюбленная кошечка | printio майка классическая loving bird | printio слюнявчик кот и мышка | printio футболка с полной запечаткой для девочек вжух мем | printio детская футболка классическая унисекс flappy bird | printio детская футболка классическая унисекс happy bird | printio слюнявчик кот стрелец | printio футболка классическая loving bird | printio детская футболка классическая унисекс vector bird | printio слюнявчик голодный кот | printio детская футболка классическая унисекс skull love forever | printio детская футболка классическая унисекс skull 27 | printio детская футболка классическая унисекс grunge skull | printio детская футболка классическая унисекс любовь есть | бажева а обоскалова е сачкова е рожина о кто это книга с глазками | printio детская футболка классическая унисекс череп skull | john elton one 2lp спрей для очистки lp с микрофиброй 250мл набор | keys alicia keys 2lp щетка для lp brush it набор | john elton diamonds 2lp спрей для очистки lp с микрофиброй 250мл набор | уинтерз ребекка медовый месяц с незнакомцем | сачок для аквариумов tetra 4 xl 15 см | sera goldy gran корм для золотых рыб в гранулах | printio бутылка металлическая 500 мл злобная мороженка | игрушка для собак каскад мяч 6 см на веревке цельнолитой резина | грот для аквариумов deksi коряга 701 20х9 5х12см |