линич е сафонова э санитария и гигиена питания
Линич Елена Петровна, Сафонова Эльвира Эмильевна Санитария и гигиена питания. Учебное пособие
1830 Руб.
Линич Елена Петровна, Сафонова Эльвира Эмильевна Санитария и гигиена питания. Учебное пособие. СПО
1646 Руб.
Линич Е., Сафонова Э. Гигиенические основы специализированного питания. Учебное пособие
1669 Руб.
Линич Е., Сафонова Э. Гигиенические основы специализированного питания. Учебное пособие
1669 Руб.
Описание:
В учебном пособии рассмотрены основные положения дисциплины «Функциональное питание». Дано понятие о функциональном питании, функциональных пищевых продуктах, биологически активных добавках к пище, месте функционального питания в организации питания современного человека. Описаны биологически активные вещества в функциональных продуктах питания; представлена классификация биологически активных добавок к пище. Рассмотрены характеристики групп БАД (нутрицевтики, парафармацевтики, эубиотики), основные биологически активные соединения в составе пищевых продуктов, использование пищевых продуктов как носителей биологически активных веществ, значение антиоксидантов в жизнедеятельности организма и наличие антипищевых компонентов в натуральных пищевых продуктах, а также даны характеристики особенностей питания разных групп населения (дети и подростки, люди пожилого возраста, работники вредных производств), рассмотрены вопросы организации питания населения в экстремальных условиях проживания (экстремальные климатические зоны, условия природных и техногенных катастроф), дан анализ нетрадиционных форм питания (вегетарианство, раздельное питание и др.). .Учебное пособие предназначено для подготовки магистров по направлению «Технология продукции и организация общественного питания», изучающих дисциплину «Функциональное питание». .